Hangi Yağ Ne İçin? Mutfakta Yağ Seçimi Araştırmasında İlk Adımlar

Mutfakta birçok yağ var. Hangisini nerede kullanmalı? Cevap basit. Ama birkaç detay var.

Zeytinyağı

Türk mutfağının temel yağıdır. Salatada ve soğuk yemeklerde idealdir. Zeytinyağlı yemeklerde de kullanılır. Kısa süreli pişirmede kullanılabilir. Kalitesine ve kokusuna dikkat edin. Işıktan ve sıcaktan uzak saklayın.

Ayçiçek ve mısır özü yağı

Kızartma ve yüksek ısılı pişirme için sık tercih edilir. Aynı yağı tekrar tekrar kullanmayın. Isındıkça bozulur. Kızartma dışında az miktar yeterli. Aşırı kullanım kalori yükler.

Tereyağı

Lezzet verir. Doymuş yağ içerir. Küçük miktarda kullanmak makul. Kahvaltıda ince bir tabaka yeter. Kalp ve damar sağlığı açısından sınırlama gerekiyorsa hekiminize danışın.

Diğer yağlar

Hindistan cevizi yağı ve benzeri ürünler moda olabilir. Ama doymuş yağ oranları yüksektir. Mucize beklemeyin. Tahin, ceviz ve avokado gibi doğal kaynaklar da yağ sağlar.

Genel kural

Miktarı kontrol edin. Bir yemek kaşığı çoğu zaman bir kişilik yemek için yeter. Ölçerek kullanmak farkındalık sağlar. Püskürtmeli şişeler de işe yarar.

Etiket notu

Margarin ve hazır ürünlerde trans yağ olup olmadığını kontrol edin. İçindekiler listesine bakın.

Sağlık durumunuza göre öneriler değişir. Yağ seçimi için size özel bilgi isterseniz bir uzmana başvurun. Kolesterolü yüksek olanlar özellikle hekimle konuşmalı.